EMPAL MANIS

This time, I made empal for our lunch and dinner, and it's made from beef...(yea, I know beef again!). I think, I never find empal in other countries except Indonesia......

When I was a kid, my mom liked make empal manis for us, and we loved it so much. Unfortunately, I can't find mom's recipe for her empal manis, so I browsed here and there, and I found the recipe from NCC by Fatmah B (my fave chef ;)). And......it is soooooo delicious. The meat is so tender! My hubby said,"The meat is melted in my mouth." That's true! Myself, loved it so much!! I dunno how many years I never eat empal manis anymore since my mom can't cook anymore :(....(heez, I really miss you mom!!).

The last but not the least, let's try it....

Empal Manis

Bahan:

500 gr daging sapi tanpa lemak

1,5 ltr air

4 sdm ketumbar, sangrai, haluskan

5 bh bawang putih, haluskan

2 bh bawang merah, haluskan

1 sdt garam

1 ruas jahe, memarkan

150 gr gula jawa, sisir

Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
Iris daging agak pipih. Didihkan air, masukkan daging, rebus hingga empuk. Angkat, pukul-pukul hingga memar dan menipis.
Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih dan ketumbar hingga harum, tuangi air kaldu daging aduk rata, masukkan gula jawa dan jahe, biarkan mendidih, masukkan daging yang sudah memar. Masak hingga air kaldu surut dan sisa sedikit. Panaskan minyak goreng jumlah banyak, goreng daging hingga coklat kekuningan, angkat.

BLUDER TAPE

Actually, I baked this cake last week when the weather wasn't as hot as this week.....We have 107`F (42`C) for the whole week....this is really HOT!!

Ok....back to my cake now. Last 2 weeks I tried to make fermented cassava (tape singkong), actually this is my second trial to made it. My first one was a bit failed, it might failed cause of I didn't keep it at a cool place, so my cassava didn't turn 100% fermented. Then, when my second tape was successful, I made bluder tape which is one of my mom's signature cake besides a thousand layers cake a.k.a kue lapis :).

This cake is soooooo sweet though I substituted the raw sugar with splenda. My hubby dislike it, I think cause he is not get used to "too sweet" things already. So, I packed the cake and gave it to my hubby's friend at his workplace.....(arghhhhh what a waste).....

Myself liked it so much, cause its been long time I didn't eat fermented cassava, also, bluder tape. But it's ok, I ate some of them already....hehehehehe....

Okie dokie.....if you want to try my bluder tape, here you are......

Bluder Tape

Bahan:

500 gr tape singkong

200 gr all-purpose flour

100 gr gula pasir (Belzy -- I substituted with Splenda)

2 sdm susu kental manis

1 sdm vanili essence

10 butir kuning telur

6 butir putih telur

150 gram mentega

50 gram kismis

Cara Membuat:

Kocok telur dan mentega dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang. Kemudian masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (mixer kecepatan rendah atau aduk dengan spatula).

Tambahkan gula dan susu kental manis, aduk rata. Terakhir, masukkan tape singkong yang sudah dihaluskan dan kismis, aduk merata.

Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu. Panggang ke dalam oven dengan suhu 350`F (180`C) yang sudah dipanasi terlebih dahulu. Panggang hingga matang (kurleb 45 menit)

Angkat dari oven, keluarkan dari loyang. Dinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong-potong. Sajikan sebagai teman minum kopi/teh.

SOTO BETAWI

This week is my beefy week :). After Sate Padang and Greek Beef (I'll post the recipe next time), now Soto Betawi which is my fave soto since I was a kid. Betawi itself means Jakarta, so when you go to Jakarta you can find either gerobak keliling or stalls which are selling this food.

The name of this food may vary, some people called it Soto Betawi or Soto Tangkar or Soto Jakarta.

I got the recipe from NCC by mba Fatmah (errrr....I modified a bit the recipe....a bit only;)). Luckily, I can find all the herbs that needed for my Soto Betawi .... (this is what I like from USA, nowadays you can find almost all asian herbs and spices here), but for my soto betawi, I use beef only since I can't find cow's innards here.

Unfortunately, this is not my hubby's fave dish. He prefers sate padang than soto betawi. He said the beef wasn't as tender as sate padang.....of course it wasn't because I boiled the beef for sate padang for 3 hours :).

Anyway, I am so satisfied today cause I ate Soto Betawi already..........yummm.....wanna join with me? Come ..... ;)

Note: Please do not hesitate to let me know if you need a recipe in English :)

Soto Betawi

Bahan :

250 gr daging sapi has dalam

500 ml susu segar / santan (Belzy -- I prefer santan)

1500 ml air

Bumbu halus :

3 sdm sambal oelek

10 bh bawang merah

7 bh bawang putih

1 sdt merica bubuk

1 iris jahe

2 sdt jinten

4 lbr daun salam

2 btg serai, geprek

1 sdt cengkih bubuk

5 sdm minyak goreng

Pelengkap :

2 bh tomat iris

2 buah kentang, potong dadu, goreng

1 btg daun bawang, iris halus

1 btg daun seledri, iris halus

Bawang goreng, emping goreng, sambel cabe rawit, acar.

Cara membuat :
Rebus daging dan 1 sdm garam hingga empuk, angkat dagingnya potong dadu, sisihkan.

Tumis semua bumbu masukkan kedalam air daging , masukkan juga daging yg sudah dipotong-potong, tambahkan santan, didihkan.
Sajikan soto dalam mangkuk, beri irisan tomat, kentang goreng, daun bawang seledri dan bawang goreng.

Hidangkan bersama emping, sambal dan acar dlm tempat terpisah.

CLICK: JULY 2009 (BI-COLOUR)

Summertime almost gone, in few weeks we will enjoy autumn. So, to enjoy this season, I took some seasonal fruits' photos which are best ripe in the summer.

Also, I dedicated this photo for Click July 2009, hosted by Jai and Bee

SATE PADANG

Whewwww.........ternyata bisa ikutan Masbar bulan ini. Pas baca menu nyate untuk masbar bulan ini, gue sempet mikir ga ikutan, soalnya baru beberapa minggu lalu gue nyate plus skarang udaranya lagi puanassss buanget......jadi agak2 males manggang2 yang pastinya menambah hawa panas di rumah gue.... hehehehe.....

Tapi ternyata oh ternyata......minggu lalu hubby gue beli daging sapi ampe 15 pounds.....secara uda lama banget gue kagak masak en makan daging sapi (kan critanya lagi mo idup sehat, tapi kok lama2 bosen juga yah makanin ikan en udang....akhir2 ini nambah ayam....huehehehe). Trus, gue pikir2 mo diapain aja yah ini daging sapi.....dannnnn pas kebetulan gue lagi liat2 resep di internet ehhhhhhh ngeliat sate padang.....uihhhhh langsung gue semangat pengen bikin sate padang...hihiih....abis uda brapa taon nih gue puasa makan sate padang (mo nyari di mana juga sate padang di sini).

Akhire dengan semangat baja....(cieee...lebay banget ga sehhh), langsung gue siapin bahan2 buat bikin sate padang ini. Untuk resepnya, gue nemu banyak banget ibu2 yang bikin sate padang, akhire gue mix and match lagi deh dari beberapa resep disesuaikan ama bahan2 yang gue punya.

Trusssss.....saking pengen makan sate padang komplit sama lontongnya, gue bikin juga skalian ama lontongnya yang resepnya gue ambil dari sexy chef. Enak lohhhh lontong-nya mbak Rieke ini, patut dicoba :).

Meski agak2 gempor bikin sate padang komplit, tapi rasanya puasssss banget pas hubby gue bilang enak dan dia makan banyak banget :), pastinya gue juga puas soalnya lidah gue ketemu ama si sate padang :)......

Akhir kata, halah.....buat emak2 pengurus Masbar, ini sate padang dari dapur kuwhhh...

Sate Padang

Bahan:

600 gram daging has sapi

1 liter air untuk merebus daging

1 sdt garam

Saus:
2 lb daun kunyit (optional -- gue ga pake soalnya ga ada daun kunyit di sini)

2 batang sereh, memarkan

3 cm lengkuas

6 lb daun jeruk

2 sdm air asam

4 sdm tepung beras

1 sdm tepung tapioka

275 ml air kaldu sapi (bekas rebusan daging sapi)

Bumbu halus:

2 sdm sambal oelek

1 sdm cabai bubuk

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

2 cm jahe

1/2 sdt ketumbar

1 sdt jintan

1/2 sdt kunyit

1 sdm bubuk kari

1 sdt garam

Pelengkap:

Lontong/ketupat

Bawang goreng

Cara:

Rebus daging sapi sampai berubah warna atau setengah matang.

Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk dan sereh sampai harum. Masukkan daging sapi yang sudah direbus, aduk rata. Tambahkan air kaldu, masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.

Pisahkan daging sapi yang sudah matang dari bumbunya. Tusukan daging sapi dengan tusukan sate. Lakukan sampai daging habis. Lalu panggang di atas wajan yang sudah diolesi minyak, panggang hingga matang sambil sesekali di olesi minyak (biar satenya tidak terlalu kering).

Saus: campurkan sisa bumbu, air kaldu, tepung beras dan tepung tapioka. Panaskan di atas api besar, aduk hingga bumbu sedikit mengental. Masukkan air asam, aduk hingga saus matang dan mengental.

Hidangkan bersama lontong dan bawang goreng.

Lontong

Bahan :

Beras secukupnya

Daun pisang secukupnya (kalau daunnya kaku coba dipanaskan diatas api kompor biar lemes, untuk lontong ini bagian hijau daun ada didalam).

Cara membuat :

Setelah beras dicuci bersih, rendam dulu kira2 30 menit.

Gulung daun dengan bagian hijau didalam, isi beras kegulungan tersebut

Isi hanya setengah bagian dari keseluruhan panjang lontong.

Susun lontong didasar panci, isi panci dengan air hingga terendam lontong2 tsb

Masak kira2 1 jam setelah desis baru matikan api, dilihat kalau belum matang bisa diteruskan memasak lagi hingga matang.

FRIED BAO (PAU GORENG)

Summer is here. The weather is quite nice, the bright sun is shining our home, a bit hot but not as hot as asian countries. Nothing to do in this summer, so my kitchen became my sanctuary to spend my time by cooking and baking :).

From Sisca Soewitomo dimsum recipes book still, this time I choosed fried bao (fried pau) since I'm often make steamed bao. Actually, even this bao's named fried bao but it didn't deep fried. The way it fried same as gyoza, I only brushed oil on the pan, then after two sides of bao are golden brown then add water to boil it. The taste is good, because it was slightly fried and boiled, so it made the bao a bit crispy, and when you bite it you can feel the crunchiness from the bao's skin. But don't worry, inside the bao still soft and tender, the crunchy only from the skin.

So.....I think better we try it together........yummmm....

Note: Please do not hesitate to let me know if you need the recipe in English.

Fried Bao (Pau Goreng)

Untuk: 12 potong.

Bahan:

Isi:

2 sdm vegetable oil

1 sdt minyak wijen

3 siung bawang putih, cincang

1 buah dada ayam tanpa tulang, cincang halus

2 lembar sawi putih, iris halus, peras airnya

2 buah jamur shiitake segar, iris

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap manis

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

2 sdm tepung maizena

1 sdm irisan daun bawang

Kulit:

Bahan A:

250 gram tepung terigu protein rendah (Belzy -- I used all-purpose flour)

1/2 sdm ragi instan

150 ml air

Bahan B:

150 gram tepung terigu protein rendah (Belzy -- I used all-purpose flour)

50 gram gula halus

1 sdt baking powder

50 ml air

60 gram mentega putih (shortening)

Pelengkap:

Saus sambal botolan

Cara Membuat:

1. Isi: panaskan minyak goreng bersama minyak wijen. Tumis bawang putih hingga harum, angkat. Campur dengan ayam cincang, sawi putih, jamur, saus triam, kecap manis, garam, merica bubuk, tepung maizena dan irisan daung bawang, aduk rata.

2. Campur bahan A: tepung terigu dengan ragi instan dan air. Buat adonan hingga kalis. Istirahatkan selama 30 menit hingga mengembang.

3 Campur bahan B: tepung terigu dan gula halus, baging powder dan air, aduk rata. Masukkan adonan A dan mentega putih, uleni hingga kalis.

4 Bentuk adonan memanjang seperti lontong, potong menjadi 12 bagian, bulatkan. Ambil satu adonan, isi dengan isian secukupnya, bulatkan dan pipihkan.

5. Gunakan wajan pipih, panaskan 2 sdm minyak goreng. Tata Pau, masak hingga matang kedua sisinya. Masukkan 150 ml air dan matangkan hingga Pau berwarna kecokelatan, angkat.

6. Sajikan hangat dengan saus sambal botolan.

BANANA NUTS MUFFIN WITH OATMEAL STREUSEL

Yuhuuuu..........I came back from my very long time laziness. Gosh.....it's been almost 1/2 months I didn't update this blog or even visit it......what an irresponsible owner?!?!?!.

Now....oughhh....actually since yesterday, I started to checking this blog and posted something in it ;).

Now, let's back to our food and food :). Yesterday, I've nothing to do, so I tried to browsed recipes...(like I used to). I have no idea what is our snack for that day. Then, I found this healthy and low calories banana muffin recipe from Laura Zapalowski in Cooking Light. And copy-ing from her comments about this muffin: "Whole wheat flour and oatmeal offer whole grains. The prudent amount of walnuts adds fiber, vitamin E, and unsaturated fats. The English walnuts (the most common variety in supermarkets) provide nearly 20 percent of an adequate daily intake of heart-healthy omega-3 fats per serving".

GREAT! I have all ingredients including bananas that over ripe now. So, I grabbed my banana and ready to bake it :). This muffin is so good!! Its a bit different from the muffins that I used to baked, because it baked with oatmeal streusel, so when you bite the muffin, you can taste the crunchiness from the streusel........It's so yummy!!

My hubby who has a sweet teeth loved it so much :). But of course I changed the brown sugar with Splenda granulated sugar which is healthier even more :).

Ok, now who wants to try banana nuts muffin with oatmeal streusel?? Please serve yourself ;)

Banana Nuts Muffin With Oatmeal Streusel

Ingredients
Muffins:
1 1/2 cups all-purpose flour (about 6 3/4 ounces)
1/2 cup whole wheat flour (about 2 1/2 ounces)
2/3 cup packed brown sugar (belzy -- I substituted with Splenda Granulated Sugar)
2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon salt
1 cup mashed ripe banana (about 2 bananas) (belzy -- I used 3 big bananas)
3/4 cup 1% low-fat milk
3 tablespoons canola oil
1/2 teaspoon vanilla extract
1 large egg
1/4 cup chopped walnuts, toasted

Streusel:
6 tablespoons regular oats
5 tablespoons all-purpose flour (about 1 1/2 ounces)
2 tablespoons brown sugar (belzy -- I substituted with Splenda Granulated Sugar)
2 tablespoons butter, softened
1/4 teaspoon ground cinnamon

Preparation
Preheat oven to 375°.

Method

To prepare the muffins, lightly spoon 1 1/2 cups all-purpose flour and whole wheat flour into dry measuring cups; level with a knife. Combine flours and next 4 ingredients (through salt) in a large bowl; make a well in center of mixture. Combine banana and next 4 ingredients (through egg) in a bowl; stir well. Add to flour mixture. Stir just until moistened; fold in walnuts. Place 12 muffin cup liners in muffin cups. Spoon batter into 12 muffin cups.

To prepare streusel, combine oats and remaining ingredients in a small bowl. Blend with a pastry blender or 2 knives until mixture resembles coarse meal. Sprinkle streusel over batter. Bake at 375° for 22 minutes or until a wooden pick inserted in center comes out clean.

Also, I included the nutrition infromation for you below:
Calories: 241 (30% from fat)
Fat: 8.1g (sat 1.9g,mono 3.1g,poly 2.5g)
Protein: 4.6g
Carbohydrate: 38.9g
Fiber: 2.1g
Cholesterol: 23mg
Iron: 1.8mg
Sodium: 164mg
Calcium: 89mg

MY BLOG AWARD

Hiyaaaa..........I received my 1st award from my friends, Tata and Jenny (thank you so much girls :)). Today is my first day checking on my blog again after I became a "lan zhu" (= lazy pig) by never updating and taking photos, I found a message from Jenny who is wrote that I got an award from Tata and her. I'm quite surprised cos this is my first award, same as Tata, to me, when I know my blog read by someone or received comments or messages from readers, it made me happy already :).

Since this is my first award and I don't know how and what should I do, so I tracked down the rule ...... and same with Tata and Jenny, I don't understand how it works.....*sobz*.

Anyway, I wanna share with you my first award ;).....



Mmmmm.........I still can't decide 10 blogs who are deserved to received this award since there is more than 10 good blogs that I like.........hmmmm........think, I will skip it for today, and decide it later ;)......

FISH BALLS IN XO SAUCE

Lagi-lagi dari buku resep-nya Josten Tan, gue ni ari bikin baso ikan pake XO sauce. XO???? Don't worry, ini bukan XO minuman alkohol itu, tapiiii ini cuma sauce yang dibikin dari soy bean, chilli, etc.....(walah kok bahasa gue campur aduk gini yee....). Cuma di bagian dagingnya, gue tambahin udang cincang, jadi baso nya garing2 gitu....enak deeeee :) (hueheheh muji sendiri...).

Temen hubby gue ikutan nyobain ini baso ikan, dia ampe ketagihan kata hubby gue, ampe nanya2 hubby gue itu baso bikinnya gimana, bahannya apaan aja.....wahhahhahah........mana hubby gue ngerti yahhh :).

Yo wes lah, selamat mencoba baso ikan nya yahhh....

Fish Balls in XO Sauce

Ingredients:

200 gram fish fillet

150 gram fish paste

150 gram shrimp, peeled and de-veined

2 piece celery (chopped coarsely)

1 small piece dried tangerine peel (soaked, chopped) -- (belzy - gue ganti pake perasan jeruk lemon)

2 stems spring onion (sectioned)

10 fresh ginger slices

Seasoning:

1 tsp salt

1 tsp sugar

1/2 tsp pepper

1/2 tsp sesame oil

1 tsp cornstarch (belzy -- gue ga pake)

Sauce (mix well):

1-1/2 tbsp XO sauce

2 tsp sugar

1/2 tsp salt

1 tbsp oyster sauce

1/2 tsp sesame oil

1/2 tsp dark soy sauce

1/2 tsp pepper

1 tsp Shaoxing wine

1/2 tsp cornstarch

6 tbsp chicken broth/water

Method:

Rinse the fish, drain well and chopped finely, then mix with fish paste, chopped shrimp, chopped celery, lemon juice and seasoning, stir until sticky. Next, form into ball shapes evenly. Deep-fry into hot oil until golden brown. Remove, ready to use.

Leave 2 tbsp oil in the preheated wok to fragrant ginger slices and spring onion sectionals. Add in sauce mixture, bring to a boil, place in prefried chicken balls, stir well and cook over high heat until the sauce is slightly absorbed and the chicken balls are cooked through. Dish up and serve.

RISOLES

Pas bikin risoles ini, jadi ngingetin gue ama abang gorengan di depan sekolah gue waktu SMP dulu. Tapi kulit risol-nya agak2 keras gitu, sedangkan risol yang gue bikin ini kulitnya lembut. Gara2 si abang risol itu, isi risol gue kali ini gue pakein bihun karena emang risol nya abang gorengan cuma isi bihun :) (kan mur mer...hihiihi).

Gue ga crita banyak2 deh, soale gue uda ditungguin hubby gue mo nonton :)....sambil makan risol yukkkkk.....

Risoles

Bahan:

Kulit:

100 gram tepung terigu

1 butir telur, kocok lepas

250 cc susu segar

1/2 sdt garam

Isi:

150 gram daging ayam, cincang

100 gram kentang, potong dadu

100 gram wortel, parut kasar (pake parutan keju)

1 pak bihun (vermicelli rice noodle), rebus

3 siung bawang putih, cincang

1/2 sdt garam

1/2 sdt lada

1 sdt kecap kikkoman

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Kulit:

Campur semua bahan aduk hingga rata. Panaskan wajan ukuran sedang yang sudah diolesi minyak dengan api besar. Tuangkan 1 sendok sayur adonan dan putar2 wajan hingga wajan tertutup oleh adonan (buat seperti dadar telur). Diamkan sebentar hingga kulit risoles matang (atau sampai pinggir kulit risoles bisa di lepaskan dari wajan). Lakukan hingga adonan habis.

Isi:

Panaskan minyak di wajan sedang dengan api besar, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam, wortel, kentang, bihun, garam, lada dan kecap kikkoman, aduk rata hingga matang.

Taruh 1-2 sdm isi, lalu taruh di atas selembar kulit risoles, kemudian lipat kedua sisi kulit ke arah tengah, kemudian gulung (atau lipat seperti melipat amplop).

Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng risoles hingga berwarna kuning kecokelatan. Sajikan hangat dengan sambal botol atau cabai rawit.

SATE MANIS (SWEET SATAY)

Sate ayam ini gue bikin kemaren, berhubung kemaren cuaca agak mendung dan bikin pencahayaan buat sesi moto kagak bagus, jadi kemaren itu cuma keburu moto si goi cuon :). Jadi baru skarang deh gue bisa posting sate ayam ini :).

Sate ini beda loh ama sate yang dimakan pake bumbu kacang. Sate manis ini ga perlu dipakein bumbu (uda enak soale...:)). Resep sate manis ini gue dapet dari nyokap gue, dulu waktu kita smua masih komplit tinggal di satu rumah, nyokap sering banget bikin sate manis, tapiiii dulu nyokap bikinnya dari babi, kita sekeluarga hobi bener ama sate manis bikinan nyokap.

Kali ini gue bikinnya dari ayam, soale hubby gue ga gitu nge-fans ama daging babi, so mo ga mo gue ganti deh dagingnya, meski sih kalo gue bilang lebi enak yang dari daging babi, tapiii ayam juga lumayan kok.....enak juga :).

Oiya, kalo nyokap dulu manggang satenya pake panggangan gitu, yang model dikipas2. Kalo gue, berhubung gue agak2 males (kalo pake panggangan yang dikipas lama booooo....), jadi gue manggang di oven deh........Satu lagi info, jauh lebih enak kalo satenya dipanggang di panggangan manual (alias mesti ngipas2) dibanding manggang di oven, karena kalo manggang di oven, satenya jadi agak2 kering........So, buat yang mo bikin sate ...... silahkan milih yaaa mo pake oven apa panggangan biasa :).

Skarang mendingan kita nyate dulu yukkkkkk.....;)

SATE MANIS (SWEET SATAY)

Bahan:
1 kg daging babi khas dalam (bisa diganti ayam)
1 pak tusukan sate.

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar (coriander)
3 butir kemiri (candlenut)
1 ruas lengkuas (galangal)
1 batang sereh (lemon grass)
1 buah gula merah (bisa diganti dengan gula pasir)
2 butir jeruk nipis ambil airnya
5 sdm kecap manis
Garam secukupnya

Cara membuat:
Cuci bersih daging babi/ayam, tiriskan, lalu potong kotak-kotak sedang, sisihkan
Haluskan semua bumbu (kecuali air jeruk nipis dan kecap manis)
Campur bumbu halus dengan daging yang sudah dipotong, dan campurkan pula air jeruk nipis dan kecap manis. Aduk rata.
Tusukan daging dengan tusukan sate sampai daging habis, kemudian rendam daging dengan sisa bumbu. Sisihkan. (persiapan bisa dilakukan sehari sebelumnya lalu simpan ke dalam lemari es)
Lumuri panggangan dengan minyak (atau bisa menggunakan oven), lalu bakar sate di atas api sedang hingga matang.

GOI CUON (VIETNAMESE SPRING ROLL)

Huaaaaa...........hari ini gue ber-vietnam ria..... Sebenernya da lama banget pengen nyoba bikin lumpia ala vietnam ini dan baru sekarang kesampean, padahal gue da beli kulit lumpianya da dari dua minggu lalu.

Gue nemu banyak banget resep lumpia vietnam ini, nah biasa dehhh isengnya gue, gue mix and match deh resep2 itu, plus di bagian bihun-nya, kalo di resep2 yang ada, itu bihun cuma di rebus doang, trus gue pikir2 kok kalo cuma direbus doang kayaknya ga enak banget yahh, bihun kan ga ada rasa gitu, plus ada beberapa bihun yang agak2 berbau apek gitu, jadiiiii......akhire gue pakein bumbu2 dulu bihunnya sebelum di-isi in ke dalem lumpia, dan hasilnyaaaaaaa.......uenakkkk booooo :) huehehehehehe......

Setelah hubby gue n' gue makan ini lumpia, kita berdua punya pendapat yang sama, lumpia ini enaknya di dipping sauce nya, dan keenakan dari lumpia nya sendiri ada di crunchy sayur2annya, kan smua sayur fresh ga dimasak dulu.

Duhhh.........daripada gue banyak ngoceh, mendingan cobain langsung yukkkkk si Goi Cuon iniiii.......

Goi Cuon (Vietnamese Spring Roll)

Ingredients:

1 lb. chicken chops (you can use any kind of meats)

1 lb. raw shrimp, peeled, de-veined

1 pack of nuoc cham (one for each meat)~31 10-inch diameter spring roll wrappers (Banh trang)

1 pack of vermicelli rice noodle (bee hon)

1 lb. fresh bean sprouts

1 red bell pepper, cored and sliced thin

1 large English cucumber, cut into thin strips

Large bunch of fresh herbs (mint, cilantro, Thai basil, regular basil), washed

Large bunch of fresh lettuce leaves, washed

Hoisin peanut dipping sauce

Warm water in a large shallow bowl (large enough to accommodate a spring roll wrapper)

Bee hon mixture sauce:

3 tbsp thai chilli sauce

2 tbsp fish sauce

2 tbsp soy sauce kikkoman

2 cloves garlic, minced

Mix all ingredients together with bee hon. Set aside.

Hoisin peanut dipping sauce:

8 oz hoisin sauce

1/4 cup chopped peanut

1 tbsp rice vinegar

4 cloves garlic, crushed (I crush it into a paste)

2 tbsp thai chili sauce, to taste

2 tbsp warm water

Mix all ingredients together until combined. If sauce is too thick, add hot water and mix in until you achieve desired consistency.

Nuoc Cham marinade:

2 limes, squeezed

1 tbsp sugar

5 tbsps fish sauce
10 cloves garlic, minced

1 tbsp thai chilli sauce, to taste

Whisk together all ingredients until sugar is dissolved. Set aside.

Instructions:
Marinate the pork chops in a plastic bag with a batch of nuoc cham for a couple of hours. Marinate the peeled shrimp in a ziploc bag with a batch of nuoc cham for an hour. Grill the shrimp and pork on a pan (brushed it with oil) until done.
Assemble the spring rolls by dipping one spring roll sheet into a shallow bowl of warm water for no longer than a second or two (or they will get too soggy) and setting it flat on your plate.

Layer lettuce, rice noodles, herbs, vegetables, and meat in a small strip about 1/3 of the way from the edge nearest you.

Roll from the edge nearest you and tuck in the sides as you go if you wish. Roll tightly, but not so tightly that you tear the wrapper.

Serve it with hoisin dipping sauce.

CHICKEN CHOP

Masakan ini sebenernya uda gue masak beberapa hari lalu.....beberapa minggu lalu kali yeee....lupa juga gue, cuma belom sempet gue posting di mari. Nah, secara ni ari gue kagak masak (againnn!!!), jadi gue share resep chicken chop aja yahhhh.......Chicken chop ini sedikit beda dari yang biasa gue beli di kantin bawah kantor gue waktu gue masih kerja dulu, kalo kantin gue dulu bikinnya ayamnya di goreng krispi pake tepung baru di sirem ama saus nya, sedangkan chicken chop yang gue bikin ini kagak gue goreng pake tepung.

Ya udah dehhhhh kita langsung aja yukkkk nyobain chicken chop yang resepnya gue ambil dari "The Flavours of Chicken & Duck" by Josten Tan.

Chicken Chop

Ingredients:

3 pieces of chicken thighs

Marinade:

1 tbsp worcestershire sauce

2 tbsp oyster sauce

1 tbsp cornstarch

2 tbsp water

Sauce (mix well):

1 tbsp worcestershire sauce

1 tbsp light soy sauce

1 tbsp oyster sauce

1 tbsp sugar

1/2 tbsp tomato sauce

1/2 tbsp chilli sauce

150 ml water

Directions:

Rinse the chicken drumstick and pat-dry. Season with marinade, mix well. Marinate for 30 minutes. Deep-fry the marinated chicken drumstick into hot oil until cooked and golden brown. Remove, set aside.

Leave 2 tbsp oil in the preheated wok, add in sauce mixture and bring to a boil. Place in prefried chicken drumstick, simmer over low heat until the sauce is slightly absorbed or thicken. Dish up, serve at once.

CORN SOUP (SUP JAGUNG)

Still in independence day mode on......( halahhhhh alesan!!), pagi ini gue bikin sup jagung. Kalo di keluarga gue, sup jagung ini merupakan salah satu menu ultah.....mungkin karena buat kita sup jagung ini termasuk makanan western, jadi dianggep lebih spesial dibanding makanan yang laennya :).

Jadi dulu tuh, tiap ada yang ultah di keluarga gue, nyokap gue selalu bikin 3 menu utama : mie kangkung, mie goreng dan sup jagung. Kami anak2 uda tau deh menu2 ini yang bakalan keluar di hari ultah, dan karena kami (terutama gue hehehe) suka banget ama menu ultah ini, gue senengggg banget kalo ada yang ultah biar kata bukan gue yang ultah...hahahaha.

Kalo dulu my mom selalu nambahin sosis di sup jagungnya, tapi kali ini gue ga pake sosis (ga ada stock booo...)

Ayoooo.....ayooo....ada yang ultah ga hari ini, nyobain sup jagung ala Belzy's Kitchen yukkkk.... :)

Gampang kok tinggal cemplung...plung...plung.... :)

Corn Soup (Sup Jagung)

Bahan:

3 potong ayam fillet, rebus, suwir2

1 kaleng sweet cream corn

4 cups jagung manis (gue pake yang frozen punya)

3 butir telur, kocok lepas

10 butir telur puyuh, rebus

1 liter air

1 sdt garam

1 sdt gula

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm soy sauce kikkoman

20 cc air yang sudah dicampur dengan tepung tapioka (pake sagu atau corn starch juga bisa)

Sambal botol secukupnya.

Cara membuat:

Didihkan air lalu masukkan ayam fillet, rebus sampai ayam matang. Angkat ayam, sisihkan hingga dingin. Lalu suwir2 ayam yang sudah tidak panas, sisihkan.

Didihkan air kaldu ayam (air bekas rebusan ayam), lalu masukkan sweet cream corn, jagung manis, ayam, telur puyuh, garam, gula, merica bubuk dan soy sauce, aduk rata. Masak terus hingga mendidih.

Jika sup sudah mendidih, masukkan kocokan telur dan aduk cepat hingga telur menyerupai serat. Masak kembali hingga mendidih, lalu tambahkan campuran tapioka. Aduk cepat hingga sup sedikit kental. Matikan api, angkat.

Sajikan hangat dengan sambal botol.

SAMBAL GORENG AYAM

Sebenernya gue masak ini minggu lalu pas gue bikin nasi tumpeng. Dan berhubung hari ini gue kagak masak apa2 (4th July booo......independence day....so independence day juga buat gue dari urusan dapur....huehehehhee.....). Dan gue inget2 masih ada beberapa resep lanjutan yang blom sempet gue posting di mari.

Sambal goreng ayam sebenernya hasil campur2 nya gue aja, harusnya kan sambal goreng ati ampla, cuma karena hubby gue ga doyan ama yang namanya ati ampla or jeroan jadinya gue modif dikit lah ini resep, hasilnyaaaaa.........enak juga lohhh....bole gue patenin jadi menu nih kalo lagi bingung mo masak apaan :). Resep aslinya masih dari wikibooks (satu set ama nasi tumpeng yang kemaren)

Ini diaaaa resepnyaaaa...........

Sambal Goreng Ayam

Bahan:

3 buah ayam fillet
3 buah cabe merah, buang biji, iris tipis, tumis sebentar (kalo gue langsung gue tumis sekalian dengan bumbu lainnya)
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan kental
Minyak goreng

Bumbu Halus:
6 buah cabe merah
6 butir bawang merang
3 siung bawang putih
3 buah kemiri
1 sendok teh terasi
1 buah tomat
1 sendok teh garam
Sendok teh gula merah

Cara membuat:
Cuci bersih ayam, potong kotak2 menyerupai dadu, sisihkan.
Tumis bumbu halus, salam dan lengkuas sampai harum. Setelah itu masukkan ayam. Aduk-aduk sampai ayam terbalut bumbu. Tuangkan santan, masak sampai kuah mengental. Angkat.
Taburkan diatas sambal goreng.

PISANG GORENG KOTAK

Pagi ini abis jalan pagi, rencana semula mo bikin risoles buat snack hari ini, tapi pas buka kulkas pas mata gue langsung ngeliat kotak isi pisang tanduk.....walahhhhh gue kelupaan kalo gue masih punya pisang tanduk. Pas gue buka itu kotak, pisangnya udah matengggggg banget, wewwwww....ini sih alamat kebuang punya kalo ga cepet2 dimakan. Akhirnya, rencana bikin risoles gue pending dulu deh.

Awalnya gue kebingungan ini pisang mo diapain, digoreng gitu aja kayak pisgor abang2 kurang gitu ok soalnya pisangnya uda kematengan banget, akhire.....gue bikin deh pisang ala gue...Pisang Goreng Kotak..heehe.... Kenapa gue kasih nama pisgor kotak, karena pisangnya gue potong kotak2 kecil menyerupai dadu gitu, trus baru deh gue campurin ke adonan terigunya. Rasanya enak juga :). Pisgor nya cuma garing di bagian luarnya aja, sedangkan di dalemnya engga garing, malah akhire kalo gue bilang sih lebih mirip kue pisang, buat yang sariawan ato orang2 tua yang giginya uda ga kuat makan yang keras2, pisgor ini pas banget buat mereka :). Enak juga buat temen minum kopi/teh :).

Hubby gue pas gigitan pertama, mukanya langsung ngasih mimik aneh...hihhhi...mungkin dia ngira ini pisgor crunchy kali yah....hihihihiih, tapiii lama2 (setelah penyesuaian :)) dia malah jadi doyan...hueheheheh.....

Nahhhh....sekarang siapa yang mo nyobain pisgor ala Belzy's Kitchen? Ambil pisang nya yukkk.....:)

Pisang Goreng Kotak

Bahan:

3 buah pisang tanduk (plaintain)

150 gram tepung beras

75 gram tepung terigu

50 gram brown sugar (pake gula pasir juga boleh)

Air secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong pisang kotak-kotak sedang, sisihkan.

2. Campur tepung beras, tepung terigu dan gula. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan tepung kental (jangan terlalu cair). Masukan potongan pisang, aduk rata hingga seluruh pisang tertutup adonan tepung.

3. Panaskan minyak goreng di atas wajan datar dengan api sedang (jangan pakai api besar, karena nanti cuma luarnya aja yang matang). Masukkan satu sendok sayur adonan pisang ke dalam wajan, goreng hingga pisang berwarna coklat keemasan. Lakukan sampai adonan pisang habis. Sajikan hangat.

TOFU PUDDING / PUDING TAHU

Mmmmm.......panas-panas gini emang paling enak makan yang dingin....untung kemaren gue beli buah kaleng-nya Del Monte, jadilah gue bikin tofu pudding. Pertama kali gue makan tofu pudding (ato di keluarga gue bilangnya puding tahu) waktu gue masih SD dan pas gue ultah, di situ kakak perempuan gue bikinin tofu pudding ini. Wahhh waktu itu gue seneng banget, soalnya jaman dulu itu yang namanya puding pasti keras2 kenyal gitu, engga lembut kayak tofu pudding. Nah sejak saat itu lah, ampe sekarang uda kayak tradisi di keluarga gue, kalo ada yang ultah pasti dibikinin puding tahu :).

Sejak gue jauh dari keluarga, yang apa-apa sendirian, jadi lah gue sedikit melupakan tradisi keluarga ini....yaitu pas gue ultah gue uda ga pernah makan puding tahu lagi.....hiksss.....Dan sejak gue married, gue kepengen banget tradisi2 kecil dan unik di keluarga gue dulu gue bikin lagi, kayak makan mie ultah dan tiup lilin :), meski hubby gue a western man yang kagak ada tradisi makan mie ultah, tetep aja waktu kemaren ini dia ultah gue bikinin mie ultah, kue untuk tiup lilin dan puding tahu....hihiihih hubby gue agak2 bingung sih ngeliat itu semua, tapi dia seneng2 aja soalnya uda lama juga dia ga pernah tiup lilin...hihihihi....

Walahhhh...ini kok jadi ngalor ngidul kemana2 yahhhh.....yo wes balik lagi ke topik awal yaitu tofu pudding..........enak banget dehhhhh puding yang satu ini, nyobain yukkkkkkk.....

Tofu Pudding / Puding Tahu

Bahan:
1600 cc air
2 bungkus agar2 putih swallow(@7gr)
500 ml susu cair
1 kaleng susu evaporated carnation
400 gr gula pasir
1 kaleng Del monte cocktail

Cara:
Campur semua bahan, lalu aduk rata sambil dipanaskan di atas api sedang.
Aduk terus hingga mendidih (tidak boleh ditinggal supaya hasil tidak pecah).
Setelah mendidih sisihkan.
Tempatkan buah kaleng ke dalam mangkuk cetakan, lalu tuang puding ke setiap cetakan, diamkan hingga puding kencang, lalu simpan dalam lemari es.
Sajikan dingin.

KLAAPERTART

Pagi ini gue lagi semangat banget bikin-bikinan di dapur. Pikir punya pikir, liat-liat isi lemari dapur, akhire timbul ide bikin Klaapertart, kue kelapa asal Belanda yang resepnya gue dapet dari Dapurnya Bunda Inong.

Sebenernya sih ini yang kedua kalinya gue bikin Klaapertart. Selaen bikinnya ga terlalu susah, hubby gue sukaaaaa banget ama kue ini (alesan terakhir ini lah yang jadi tujuan utama gue mo repot2 di dapur ;)).

Yukkkkk rame-rame kita bikin Klaapertart.....

Klaapertart

Bahan:
4 lembar roti tawar, sobek kecil2
100ml Kara + 100ml air, rebus sampai matang
125 gr gula pasir
50gr tepung terigu
4 btr telur kocok lepas
2 buah kelapa muda, keruk dagingnya
½ sdt vanili bubuk/essence
½ sdt garam
Kismis secukupnya
Kenari secukupnya (Belzy -- gue pake almond)

Cara Membuat:
Rendam roti tawar dalam santan panas dalam satu wadah, aduk rata
Masukkan semua bahan ke dalam adonan roti tawar.
Cetak di Loyang ukuran 20x20cm yang telah diberi mentega
Oven sampai kuning kecoklatan dengan suhu 175 derajat C
Dinginkan, potong-potong.